ペジーブルのシェフ、ひだまもるのブログ、「くすのきのしたで」

毎日、太陽がいっぱいですね。LE PLEIN SOLEIL!
お店の御常連さまで、とてもワイン選びの
御上手なご夫婦がいらっしゃいまして
この前は０４’RULYの白をセレクションされて
いつもVINS et CUISINE(ワイン＆料理）の相性に
対して、感心させられます。
かなりの使い手と見ておりまする！
ブログも時折見て下さっているとも知り
今日はお礼と感謝の意を込めて書かせて戴きました。
今後ともよろしくお願い致します！

追伸
内に置いてある、ワイン達は殆ど思い出多き子供ばかりで
して、リュリーも、その一つです。
ブルゴーニュのシャニーで修行中は、赤・白を飲んで
いたんですよ。
選んで下さったワインを見ると、当時が蘇ります。
ナーチャッテ！
しっかし暑い！夏だからあたりまえか！
熱中症にご用心です！

いよいよ今日から梅雨が開けました！
夏到来！
暑くなりますが、何となく嬉しいものです。
今日の天気予報では、いきなりの猛暑日だそうです。
確かにSUMMER HAS COME！ですね。
今年は海にいけるかなぁ？
ひと泳ぎしたい！
こう見えても学生時代は、背泳の選手だったのですよ！
フランスに居た時は、夏になるとよくレ・アールにある総合ビル
の地下にあるプールに泳ぎに行ってました。今でもあるのかなぁ？
本屋のFnac,Cafe,ブティック、映画館等々が入ってましたネ！
そして、お金も無いのに南仏に行ったりしました。
なつかしいです。
みなさまの夏の思い出は・・・。

こんにちは！
今年の梅雨は湿気が強くてモワットとした
蒸し暑い日が続き、まいります！
皆様、体調を崩されませぬ様、健康にお気をつけ
下さいませ。まだまだ鬱陶しい日が続くので、
うなぎやスパイスの効いた料理を食べて元気に
乗り越えましょうネ！
うちも、今日から鮮魚料理のソースを太陽がいっぱい！
のプロウ”ァンスの元気になるソースにチェンジ！
第二弾の夏バージョンのソースも出していきます。
しっかし、蒸し暑い！

こんばんは！うっとうしい日が続きますね。
どうぞ皆様、体調崩しません様お気をつけて
元気に梅雨を乗り切って下さい！
明日は太陽がお顔を見せてくれるみたいですよ。

追伸
京都でうまい鱧食べた〜い！

こんばんわ！
早いですね。もう一年の半分きてしまいました。
今日は爽やかな一日で気持ち良かったですね。
調理場の勝手口から外にでると、思わず背伸びしたり
深呼吸したりしました。

今日のお昼、ご贔屓にして頂いてるお客様から
北海道のグリーン・アスパラガスを頂戴しました。
まさに生きてます！りっぱなアスパラです。
ありがたい事にディナーにお越し下さいましたので
早速、前菜に使わせて頂きました。
アスパラ＆ポーチ・エッグ、サマートリュッフソースです。
メインにはアスペルジュ・ソウ”ァージュお付けしました。
季節ですね！旬の食材を触らせてもらうのことは
料理人として幸せで、冥利に尽きます。