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「PAISIBLE・ペジーブル」のシェフ、ひだまもるのブログです。
東京都文京区本郷1丁目にある店舗の情報もご覧いただけます。
移転のため閉店しました

 

 街にはクリスマスツリーも登場し始めて、季節は冬へと移り変わりはじめました。

皆様、いかがお過ごしでしょうか?

 

 この度、ペジーブルは移転のため閉店致しました。

2006年5月の開店以来、多くのお客様にご来店いただき

有難とうございました。11年半、営業してこられましたのも、

皆様のお蔭でございます。今、感謝の気持ちでいっぱいです。

本当に有難うございました。

 

 私事ですが、弟子も卒業し私も今月には62歳になるのを機に、

心機一転、料理を最初から最後まですべて自分自身で手がける店を始めたく、

一旦このペジーブルを閉めて、新たな店舗で営業を始める決心を致しました。

私がこの道に入りました40数年前は、使える外国の食材も限られていました。

今のようにワンクリックで食材が世界から取り寄せられる時代ではない中、

先人方は様々な工夫や技術を駆使して、料理を作り出してきました。

 私はその先輩方の知恵や技術を学び、クラシックなフランス料理を、そして

フランスではヌーヴェルキュイジーヌを習得してきました。

 私が料理人として歩んできた時間は、フランス料理の世界が多様に変化した時代でもあります。

この流れの中で培ってきた料理を、フランスや日本各地の自然の食材を用いてお出ししていきたいと

思っております。

 

新店舗の開店は来年1月の予定です。

改めてご案内させていただきます。

 

季節柄、どうぞお体に気をつけてお過ごしください。

 

 

日田 守

posted by mm-lameloise | 11:11 | - | comments(0) | trackbacks(0) |
夏期休業のお知らせ

残暑お見舞い申し上げます。

昨日は暑かったですね!

体温より気温が高いなんて、びっくりです。

 

明日からお盆休みの方も多いと思います。

当店は、お盆は通常通り営業します。

是非、ご予約の上ご来店下さい!

お待ちしています。

 

 

8/22(火)ディナー〜8/26(土)を夏期休業させて頂きます。

よろしくお願い致します。

 

 

 

 

 

 

 

posted by mm-lameloise | 16:51 | - | comments(0) | trackbacks(0) |
6月10日〜14日、臨時休業させて頂きます。

梅雨の季節になりました。

皆様、いかがお過ごしでしょうか?

 

お店の前の楠も、緑濃くなってきました。

 

明日6月10日(土)〜6月14日(水)までお休みさせて頂きます。

6月15日(木)のランチから通常営業させて頂きます。

 

ご迷惑をおかけして、申し訳ごさいません。

 

 

posted by mm-lameloise | 16:56 | - | comments(0) | trackbacks(0) |
GW中の営業日のお知らせ

今日は!

 

今日から5月。あらためて時の流れる早さを実感しています。

皆様、いかがお過ごしでしょうか?

GW中のご予定はお決まりでしょうか?

 

当店は明日5月2日(火曜日)と5月3日(水曜日)、連休させて頂きます。

勝手なことで申し訳けございません。

5月4日以降は通常通り営業させて頂きます。

 

今、お店ではご好評いただいている鴨のコンフィをお出ししています。

是非、ご賞味下さい!

よくお客様から、「鴨のコンフィを作ったらブログに書いて下さい」と言われておりますが、

前回も前々回も、ブログでお知らせをする前に売り切れになってしまいました。

 

*売切になることもありますので、ご予約の上ご来店頂けたら幸いです。

 

では、楽しいゴールデンウィークをお過ごし下さい!

 

 

 

 

posted by mm-lameloise | 16:28 | - | comments(0) | trackbacks(0) |
4月の休業日のお知らせ

あっという間に桜の花も散り始めました。

皆様、いいかがお過ごしでしょうか?

 

今日は4月の臨時休業のお知らせです。

4/10月曜日と4/29土曜日は、都合により、

臨時休業させていただきます。

ご迷惑をおかけして申し訳ありません。

 

上記の他に、毎週水曜日が定休日になります。

 

体調を崩しやすい時期ですので、皆様ご自愛ください。

posted by mm-lameloise | 01:17 | - | comments(0) | trackbacks(0) |